Grant Achatz යනු කීර්තිමත් සූපවේදියෙකි, ඔහු ගැස්ට්‍රොනොමි සඳහා නව්‍ය ප්‍රවේශය සහ සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයට ඔහුගේ බලගතු දායකත්වය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඔහුගේ විශිෂ්ට ගමන සහ නව නිපැයුම් ශිල්පීය ක්‍රම ඔහුව ආහාර විචාර හා ලේඛන ක්ෂේත්‍රයේ ට්‍රේල්බ්ලේසර් ලෙස ස්ථිරව පිහිටුවා ඇත.
මුල් වසර
Achatz උපත ලැබුවේ 1974 අප්රේල් 25 වන දින මිචිගන්හි ශාන්ත ක්ලෙයාර් හි ය. ඔහු කුඩා කාලයේදීම ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔහුගේ ආශාව සොයා ගත්තේය, ඔහුගේ පවුලේ අය සූපශාස්ත්‍ර කලාවට ඇති ඇල්ම නිසා දේවානුභාවයෙන්. Achatz ගේ විවිධ ආහාර වර්ග සහ රසයන් වෙත කලින් නිරාවරණය වීම ඔහුගේ කුතුහලය අවුළුවා ඔහුගේ අනාගත සූපශාස්ත්‍ර උත්සාහයන් සඳහා වේදිකාව සකසන ලදී.
ආකෘතික පුහුණුව සහ වෘත්තීය වර්ධනය
නිව් යෝර්ක් හි හයිඩ් පාර්ක් හි ඇමරිකාවේ සූපශාස්ත්‍ර ආයතනයෙන් උපාධිය ලැබීමෙන් පසු, ඇචට්ස් එක්සත් ජනපදය පුරා කැපී පෙනෙන අවන්හල්වල ඔහුගේ කුසලතා ඔප් නංවා ගත්තේය. ඔහු කීර්තිමත් සූපවේදීන් යටතේ ආධුනිකයෙකු වූ අතර, සාම්ප්‍රදායික ශිල්පීය ක්‍රම ඉගෙන ගනිමින් අත්හදා බැලීමේ ආත්මයක් ද වැළඳ ගත්තේය.
Achatz ගේ වෘත්තීය ජීවිතයේ තීරණාත්මක අවස්ථාවක් වූයේ ඔහු කැලිෆෝනියාවේ ගෞරවනීය අවන්හලක් වන The French Laundry හි මුළුතැන්ගෙයි කණ්ඩායමට සම්බන්ධ වූ විටය. සූපවේදී තෝමස් කෙලර්ගේ උපදේශනය යටතේ, ඇචට්ස් ඔහුගේ ශිල්පය පිරිපහදු කළ අතර ඔහුගේ අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර දර්ශනය හැඩගස්වන අගනා තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය අවශෝෂණය කළේය.
භෝජන අත්දැකීම විප්ලවීය කිරීම
2005 දී චිකාගෝ හි ඔහුගේ ප්‍රධානතම අවන්හල වන Alinea විවෘත කළ විට Achatz ගේ පරිකල්පනීය සහ Avant-garde ආහාර පිසීමේ ප්‍රවේශය පුළුල් අවධානයක් දිනා ගත්තේය. Alinea ඉතා ඉක්මනින් විචාරක පැසසුමට ලක් වූ අතර Achatz හට Michelin තරු තුනක් හිමිකර දුන්නේ ලෝක මට්ටමේ භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස එහි තත්ත්වය තහවුරු කරමිනි.
Alinea හිදී, Achatz විසින් ආහාර භෝජන සංග්‍රහයේ නව ක්ෂේත්‍රයකට භෝජන සංග්‍රහයක් හඳුන්වා දුන් අතර, රසය, වයනය සහ ඉදිරිපත් කිරීමේ සීමාවන් තල්ලු කරන සූක්ෂම ලෙස සකස් කරන ලද කෑම වර්ග ඉදිරිපත් කළේය. ඔහුගේ සාම්ප්‍රදායික නොවන අමුද්‍රව්‍ය සහ අති නවීන සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්‍රම භාවිතා කිරීම ලොව පුරා ආහාර ලෝලීන්ගේ රසයන් සහ පරිකල්පනය ආකර්ෂණය කර ගනිමින් සියුම් ආහාර ගැනීමේ කලාව නැවත අර්ථකථනය කළේය.
විපත්තිවලට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව සමඟ සටන් කිරීම
2007 දී, මුඛයේ 4 වන අදියර squamous cell carcinoma රෝග විනිශ්චය කරන විට Achatz දරුණු අභියෝගයකට මුහුණ දුන්නේය. දරුණු ප්‍රතිකාර සහ අවිනිශ්චිත අනාවැකි තිබියදීත්, අචැට්ස් නොසැලෙන අධිෂ්ඨානයකින් ඔහුගේ අසනීපයට මුහුණ දුන් අතර ඔහුගේ සූපශාස්ත්‍ර ආශාවන් දිගටම කරගෙන ගියේය.
කැපී පෙනෙන ලෙස, Achatz පිළිකා සමඟ ඔහුගේ සටන පුරාවටම භෝජන අත්දැකීම නව්‍යකරණය කර උසස් කළේය. ඔහුගේ අනභිභවනීය ආත්මය සහ ඔහුගේ ශිල්පය සඳහා නොසැලෙන කැපවීම සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රජාව තුළ සහ ඉන් ඔබ්බට ප්‍රශංසාව සහ ගෞරවය ඇති කළේය.
උරුමය සහ බලපෑම
ඔහුගේ වෘත්තීය ජීවිතය පුරාවටම, ආහාර ද්‍රව්‍ය පිළිබඳ ලෝකය කෙරෙහි Achatz ගේ බලපෑම ඔහුගේ අවන්හල්වල සීමාවන් ඉක්මවා ගොස් ඇත. සම්මානලාභී කුක් පොත ඇතුළුව ඔහුගේ ප්‍රකාශිත කෘති