ඔබ ග්රිල් මාස්ටර් කෙනෙක් නම් හෝ එළිමහනේ ඉවුම් පිහුම් කිරීමට කැමති නම්, විවිධ මස් කැපීම සඳහා විවිධ ග්රිල් කිරීමේ ක්‍රම අවශ්‍ය බව ඔබට වැටහේ. ටෙන්ඩර් ස්ටීක්ස් සිට ඉස්ම සහිත බර්ගර් සහ ඉස්ම සහිත කුකුල් මස් දක්වා, සෑම මස් වර්ගයක්ම ප්‍රශස්ත රසය, මුදු මොළොක් බව සහ ඉස්ම සහිත බව ලබා ගැනීමට අද්විතීය ප්‍රවේශයක් ඉල්ලා සිටී.
ග්රිල් කිරීමේ කලාව
ග්රිල් කිරීම යනු මස් පිසීම පමණක් නොවේ - එය එක් එක් කප්පාදුවේ හොඳම දේ ගෙන ඒම සඳහා විවිධ ශිල්පීය ක්‍රම ප්‍රගුණ කිරීම ඇතුළත් සූපශාස්ත්‍ර කලාවකි. ඔබ සෘජු තාප ග්රිල් කිරීම, වක්ර තාප ග්රිල් කිරීම හෝ මේ දෙකේම එකතුවකට කැමති වුවද, විවිධ මස් කැබලි පරිපූර්ණත්වයට පිසීම සඳහා ග්රිල් කිරීමේ මූලික කරුණු අවබෝධ කර ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
ස්ටීක්
පරිපූර්ණව තැළුණු ස්ටීක් වලට ආදරය කරන අයට, විවිධ හරක් මස් ග්රිල් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. අධික තාපය, සෘජු ග්රිල් කිරීමේ ක්රමය බොහෝ විට ස්ටීක්ස් සඳහා හොඳම ප්රවේශය වේ. එය රිබෙයි, සර්ලොයින් හෝ ෆිලට් මිග්නොන් වේවා, විශිෂ්ට ස්ටීක් සඳහා යතුර ඉස්ම සහිත අභ්‍යන්තරයක් පවත්වා ගනිමින් පිටතින් රසවත් කබොලක් ලබා ගැනීමයි. ස්ටීක් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග නොමසුරුව සීසන් කරන්න, ග්රිල් එක ඉහළට රත් කර, මස් ඔබ කැමති මට්ටමට ළඟා වන තෙක් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු කිහිපයක් බැද ගන්න. උපරිම රසය සඳහා යුෂ නැවත බෙදා හැරීමට ඉඩ දීම සඳහා පෙති කැපීමට පෙර ස්ටීක් විවේකයට ඉඩ දෙන්න.
කුකුල් මස්
චිකන් යනු ග්රිල් මත විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි බහුකාර්ය මස් වර්ගයකි. කුකුළු මස් පියයුරු ග්රිල් කරන විට, ඒවා වියළීම වැළැක්වීම වැදගත් වේ. ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් කුකුල් මස් ලබා ගැනීම සඳහා, කලාප දෙකක ගින්නක් සමඟ ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට ඔබට සෘජු තාපය මත කුකුළු මස් පුළුස්සා, පසුව වක්ර තාපය මත එය පිසීම අවසන් කළ හැකිය. මෙම ක්රමය ස්වාභාවික යුෂ වල අගුලු දැමීමට උපකාරී වන අතර පිටත අඟුරුවලින් තොරව ආහාර පිසීම සහතික කරයි.
බර්ගර්
පරිපූර්ණ බර්ගර් ග්රිල් කිරීම සඳහා විස්තර කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අවශ්‍ය වේ. උසස් තත්ත්වයේ අඹරන ලද හරක් මස් භාවිතා කරන්න, ලිහිල්ව ඇසුරුම් කළ පැටිස් සාදන්න, සහ පිසීමේදී ඒවා පිම්බීම වැළැක්වීම සඳහා මැද වළක් සාදන්න. මධ්යම දුර්ලභ බර්ගර් සඳහා, සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 4 ක් පමණ සෘජු තාපය මත ග්රිල් කරන්න, ඉන්පසු සේවය කිරීමට පෙර විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ කැමති මට්ටම මත පදනම්ව පිසීමේ කාලය සකසන්න.
බාබකියු රිබ්ස්
ඉළ ඇට ග්රිල් කරන විට, අඩු සහ මන්දගාමී ආහාර පිසීමේ වැදගත්කම අවබෝධ කර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. අලංකාර කැරමල් කළ කබොල්ලක් වර්ධනය වන අතරම මෙම ක්රමය මඟින් මස් මෘදු හා රසවත් වීමට ඉඩ සලසයි. ඉළ ඇට වියළි අතුල්ලක් සමඟ පදම් කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු පැය කිහිපයක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී වක්ර තාපය මත ග්රිල් කරන්න. නොබිඳිය හැකි දුම් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, මස් සඳහා ගැඹුරට එකතු කිරීම සඳහා ලී කැබලි හෝ කුට්ටි භාවිතා කිරීම සලකා බලන්න.
එළවළු
ග්රිල් කිරීම මස් සඳහා පමණක් වෙන් කර නැත - එය එළවළු සකස් කිරීම සඳහා ද විශිෂ්ට ක්රමයකි. එය බඩ ඉරිඟු, බෙල් පෙපර්, zucchini හෝ ඇස්පරගස් වේවා, ග්රිල් කිරීම එළවළු වලට රසවත් අඟුරු සහ දුම් රසයක් ලබා දෙයි. ඔලිව් තෙල් සමග එළවළු මදින්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්න, සහ ඒවා ටෙන්ඩර් සහ තරමක් කැරමල් වන තෙක් මධ්යම තාපය මත ඒවා ග්රිල් කරන්න.
මුහුදු ආහාර
මුහුදු ආහාර ග්රිල් කිරීම සියුම් ක්‍රියාවලියක් විය හැකි නමුත් එය නිවැරදිව කළ විට එය ඇදහිය නොහැකි ප්‍රතිඵල ලබා දෙයි. ඔබ ඉස්සන්, සැමන් හෝ කොපුවක් උයන්නේ නම්, ප්‍රධාන දෙය නම් ග්රිල් ග්‍රේට් හොඳින් තෙල් සහිත බව සහතික කිරීම සහ මුහුදු ආහාර පවා පිසීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා වියළි බව සහතික කිරීමයි. ඉස්සන් වැනි ඉක්මනින් පිසින මුහුදු ආහාර සඳහා එක් පැත්තකට මිනිත්තු කිහිපයක් පමණක් අවශ්‍ය වන අතර සැමන් වැනි හෘදයාංගම මාළුන්ට තරමක් දිගු ග්රිල් කිරීමේ කාලයකින් ප්‍රයෝජන ගත හැකිය.
විවිධ මස් සහ වෙනත් ආහාර කැපීම සඳහා ග්රිල් කිරීමේ ශිල්පීය ක්‍රමවල සූක්ෂ්මතාවයන් අවබෝධ කර ගැනීමෙන්, ඔබට ඔබේ එළිමහන් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රීඩාව ඉහළ නැංවිය හැකි අතර මුඛයෙන් ජලය සපයන නිර්මාණවලින් ඔබේ අමුත්තන් විශ්මයට පත් කළ හැකිය. විවිධ ග්රිල් කිරීමේ ක්‍රම සමඟ අත්හදා බැලීම සහ ඔබේ තාක්ෂණය පරිපූර්ණ කිරීමට කාලය ගත කිරීම අවසානයේ සෑම දෙනාම අගය කරන රසවත් ප්‍රතිඵලවලට තුඩු දෙනු ඇත.