මෙසපොතේමියාවේ සාරවත් ඉඩම්වල සිට කොන්ස්ටන්ටිනෝපල්හි කාර්යබහුල වෙලඳපොලවල් දක්වා, මැද පෙරදිග ආහාර කෙරෙහි පුරාණ ශිෂ්ටාචාරවල බලපෑම අවිවාදිත ය. වර්තමානයේ මැද පෙරදිග ආහාර නිර්වචනය කරන රසයන්, අමුද්රව්ය සහ ශිල්පීය ක්‍රම මත නොමැකෙන සලකුණක් තබමින්, ප්‍රදේශයේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සංස්කෘතීන් සහ ඓතිහාසික කාලපරිච්ඡේදවල පොහොසත් පටියක් මගින් හැඩගස්වා පරිවර්තනය කර ඇත.
පුරාණ ඊජිප්තුව: පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් කෘෂිකාර්මික හා සූපශාස්ත්ර කලාවේ පුරෝගාමීන් වූ අතර ධාන්‍ය, පලතුරු සහ එළවළු වගා කිරීමේ ප්‍රවීණයන් ලෙස ප්‍රසිද්ධ විය. නයිල් ගඟ ඊජිප්තුවේ ජීවය පවත්වා ගැනීම සඳහා තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කළ අතර කෘෂිකර්මාන්තය සඳහා මත්ස්‍ය ප්‍රභවයක් සහ සාරවත් පසක් සපයයි. පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් වියලීම සහ ලුණු දැමීම වැනි ආහාර කල් තබා ගැනීමේ ශිල්පීය ක්‍රමවල ද දක්ෂ වූ අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ අතිරික්ත නිෂ්පාදන ගබඩා කර වෙළඳාම් කිරීමට හැකි විය. තිරිඟු, බාර්ලි, අත්තික්කා සහ රට ඉඳි වැනි මැදපෙරදිග ආහාරවල බොහෝ ප්‍රධාන අමුද්රව්ය පුරාණ ඊජිප්තුව දක්වා දිව යයි.
මෙසපොතේමියාව: ශිෂ්ටාචාරයේ තොටිල්ල ලෙස සැලකෙන මෙසපොතේමියාව, නූතන ඉරාකය, කුවේටය, සහ සිරියාවේ සහ තුර්කියේ සමහර ප්‍රදේශ ආවරණය කරමින්, සංස්කෘතීන් සහ සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන්හි සම්මිශ්‍රණයක් විය. සුමේරියානුවන්, ඇසිරියානුවන් සහ බැබිලෝනියානුවන් බාර්ලි, පරිප්පු සහ කඩල වැනි බෝග වගා කිරීමෙන් සහ පැසවීම සහ පාන් සෑදීම වැනි ශිල්පීය ක්‍රම උපයෝගී කර ගනිමින් මුල් මැද පෙරදිග ආහාර පිසීමේ දියුණුවට දායක වූහ. සාරවත් ඉඩම් බහුල වීම සහ ටයිග්‍රිස් සහ යුප්‍රටීස් වැනි ගංගාවලට ප්‍රවේශ වීම මෙසපොතේමියාවේ වැසියන්ට විස්තීර්ණ මංගල්‍යයන් සහ සූපශාස්ත්ර ප්‍රීතිය ඇති කිරීමට ඉඩ සලසයි.
පර්සියානු අධිරාජ්‍යය: පර්සියානු අධිරාජ්‍යය, එහි පොහොසත් සංස්කෘතීන් සහ බලපෑම් වලින් සමන්විත වූ අතර, මැද පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී නොමැකෙන සලකුණක් තැබීය. පර්සියානුවන් ඔවුන්ගේ සාරවත් මංගල්‍යයන් සහ නවීන ආහාර පිසීමේ ක්‍රම සඳහා ප්‍රසිද්ධ වූ අතර, ඔවුන්ගේ ආහාරවල ඇරෝමැටික කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ පලතුරු භාවිතය ඇතුළත් විය. පර්සියානු සහ මැදපෙරදිග ආහාරවලට සමාන පදයක් වී ඇති මැටි උඳුනක පාන් සහ මස් අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමයක් වන තන්දූර් ආහාර පිසීමේ සංකල්පය ද ඔවුන් හඳුන්වා දෙන ලදී.
ග්‍රීක සහ රෝම ආභාසය: බටහිර ශිෂ්ටාචාරයේ තොටිල්ල ලෙස ග්‍රීසිය සහ රෝමය වෙළෙඳ හා සංස්කෘතික හුවමාරුව තුළින් මැදපෙරදිග ආහාර පිසීමේදී සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය. ඔලිව් තෙල්, වයින් සහ බ්‍රයිස් කිරීම සහ ඉස්ටුවක් වැනි නව ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම හඳුන්වාදීම, කලාපයේ සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශනය පොහොසත් කළේය. කොත්තමල්ලි, දුරු සහ මින්ට් වැනි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාවිතය ග්‍රීක සහ රෝම සූපශාස්ත්ර පිළිවෙත්වල බලපෑමට හේතු විය හැක.
අරාබි ආක්‍රමණ: 7 වන සහ 8 වන සියවස්වල අරාබි ආක්‍රමණ මැද පෙරදිග සූපශාස්ත්ර විප්ලවයක් ඇති කළේය. ඇරෝමැටික කුළු බඩු, සහල් සහ බැටළු පැටවා කෙරෙහි අවධාරණය කරමින් අරාබි ආහාර පිසීම, කලාපයේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ට සැලකිය යුතු ලෙස බලපෑවේය. කුංකුම, රෝස වතුර සහ ඇට වර්ග වැනි අමුද්රව්ය භාවිතය මෙන්ම මන්දගාමී රෝස් කිරීම සහ ග්‍රිල් කිරීම වැනි ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම මැද පෙරදිග ආහාරවල අනිවාර්ය අංග බවට පත් වූ අතර එහි රසයන් සහ වයනය හැඩගස්වා ඇත.
ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යය: පුළුල් සහ බහු සංස්කෘතික ඔටෝමාන් අධිරාජ්‍යය මැද පෙරදිග ආහාරවල පරිණාමය තුළ ප්‍රධාන භූමිකාවක් ඉටු කළේය. තුර්කි සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්, කෙබාබ්, ස්ටූස් සහ මීස් භාවිතය මගින් සංලක්ෂිත, විවිධ සහ විචිත්‍රවත් සූපශාස්ත්ර පටි නිර්මාණය කිරීම සඳහා පවතින කලාපීය රසයන් සමඟ ඒකාබද්ධ විය. ඔටෝමන්වරු මැද පෙරදිග සූපශාස්ත්ර ශබ්දකෝෂයට කෝපි, බක්ලාවා සහ රසකැවිලි සහ පේස්ට්‍රි වැනි නව අමුද්රව්ය හඳුන්වා දුන්හ.
නවීන බලපෑම්: අද, මැද පෙරදිග ආහාර පිසීම, එහි පොහොසත් සූපශාස්ත්ර උරුමයට සැබෑ ලෙසම පවතින අතරම නවීන බලපෑම් වැලඳ ගනිමින් අඛණ්ඩව පරිණාමය වෙමින් පවතී. ගෝලීයකරණය, සංචාර සහ හරස් සංස්කෘතික හුවමාරුව රසයන් සහ අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීමට දායක වී ඇති අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මැදපෙරදිග ගැස්ට්‍රොනොමිවල ගතික ස්වභාවය පිළිබිඹු කරන නව්‍ය ආහාර වේ.
පුරාණ කෘෂිකාර්මික පිළිවෙත්වල සිට අධිරාජ්‍යයන්ගේ සශ්‍රීක මංගල්‍යයන් දක්වා, මැද පෙරදිග ආහාර කෙරෙහි පුරාණ ශිෂ්ටාචාරවල බලපෑම ලොව පුරා ආහාර ලෝලීන්ගේ සිත් ඇදගන්නා සහ ප්‍රබෝධමත් කරන පොහොසත් සහ විවිධ වූ සූපශාස්ත්ර උරුමයක් නිර්මාණය කර ඇත.