නූගට් යනු ලොව පුරා විවිධ ආහාරවල ප්‍රිය කරන මිහිරි ප්‍රණීත ආහාරයකි. මෙම හපන, සීනි සහිත රසකැවිලි බොහෝ සංස්කෘතීන්හි අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර, එය සකස් කිරීම සහ පරිභෝජනය විවිධ ප්රදේශ හරහා පුළුල් ලෙස වෙනස් වේ.
මධ්‍යධරණී මුහුදේ ආරම්භ වූ නූගට් පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇති අතර එය ගණන් කළ නොහැකි සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග සහ අතුරුපසට අනුවර්තනය වී ඇතුළත් කර ඇත. මෙම මාතෘකා පොකුරේ, අපි නූගට් එහි මුල් ආකෘතියේ සිට එහි නවීන අර්ථකථනයන් දක්වා විවිධ ආහාර වර්ග හරහා රසවිඳින විවිධ ක්‍රම ගවේෂණය කරන්නෙමු.
ඉතිහාසය සහ සම්භවය
ඉතාලිය, ස්පාඤ්ඤය, ප්‍රංශය සහ ග්‍රීසිය වැනි මධ්‍යධරණී රටවල මූලයන් සහිත නූගට් ඉතිහාසය පුරාණ කාලයේ සිට දිව යයි. එය 8 වන ශතවර්ෂයේ මුවර්ස් විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර ඔවුන්ගේ ආක්‍රමණ වලදී යුරෝපයට ගෙන එන ලදී. මී පැණි, සීනි සහ ඇට වර්ග ඇතුළු නූගට් හි මූලික අමුද්‍රව්‍ය එහි දිගු ඉතිහාසය පුරාම ස්ථාවරව පවතී.
ඉතාලි නූගට් (ටොරෝන්)
ඉතාලි නූගට්, ටොරෝන් ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ, උත්සව සමයේදී විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන සාම්ප්රදායික පැණිරස සංග්රහයකි. මී පැණි, බිත්තර සුදු මද, සීනි සහ ටෝස්ට් කළ ගෙඩි වලින් සාදන ලද ටොරෝන් ප්‍රධාන ප්‍රභේද දෙකකින් පැමිණේ: මෘදු සහ හපන හෝ තද සහ හැපෙනසුළු. එය බොහෝ විට citrus zest හෝ vanilla සමග රස කර ඇති අතර ඉතාලිය පුරා ප්රදේශ වල සොයා ගත හැකි අතර, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම වට්ටෝරුව සහ ශෛලිය ඇත.
ස්පාඤ්ඤ නූගට් (නූගට්)
ස්පාඤ්ඤයේ, nougat turrón ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, එය නත්තල් නිවාඩු කාලය තුළ විශාල වැදගත්කමක් දරයි. Turrón මෘදු, තද සහ චොකලට් ආවරණය ඇතුළු විවිධ ආකාරවලින් පැමිණේ. ස්පාඤ්ඤ ටර්රන් මී පැණි, සීනි, බිත්තර සුදු සහ බැදපු ඇට වර්ග වලින් සාදා ඇති අතර, එය බොහෝ විට තෑග්ගක් ලෙස ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ හෝ උත්සව රැස්වීම්වලදී ආදරණීයයන් සමඟ බෙදා ගනී.
ප්‍රංශ නූගට් (මොන්ටෙලිමර් නූගට්)
දකුණු ප්‍රංශයේ Montélimar නගරය nougat de Montélimar ලෙස හඳුන්වන nougat නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. මෙම ප්‍රංශ ප්‍රණීත ආහාරය දේශීයව ලැබෙන ලැවෙන්ඩර් මී පැණි, ආමන්ඩ් සහ පිස්ටා සමග සාදනු ලබන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මෘදු, හපන ගතියක් ඇති වේ. Nougat de Montélimar විසින් භූගෝලීය දර්ශක තත්ත්වය ආරක්ෂා කර ඇති අතර, එය සාම්ප්රදායික ක්‍රමවලට අනුකූලව සහ අව්‍යාජ අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කර ඇති බව සහතික කරයි.
ග්‍රීක නූගට් (මැන්ඩොලාටෝ)
ග්‍රීසියේ, නූගට් මැන්ඩොලාටෝ ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර එය සැමරුම් අවස්ථා සහ ආගමික උත්සව වලදී බහුලව භුක්ති විඳියි. මැන්ඩලටෝ සාමාන්‍යයෙන් සීනි, මී පැණි, කසයෙන් තළා බිත්තර සුදු සහ ආමන්ඩ් සහ walnuts වැනි විවිධ ගෙඩි වලින් සාදා ඇත. එය බොහෝ විට සෘජුකෝණාස්රාකාර බාර්වලට කපා වර්ණවත් ඇසුරුම්වල ඔතා, එය අමුත්තන් සඳහා ජනප්රිය සිහිවටනයක් බවට පත් කරයි.
නවීන යෙදුම්
නූගට් සාම්ප්රදායික ආහාරවල ගැඹුරු මූලයන් ඇති අතර, එය නවීන සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණ සහ විලයන අතුරුපසට ද පැමිණ ඇත. ලොව පුරා සිටින සූපවේදීන් සහ රසකැවිලි කරුවන් අයිස්ක්‍රීම්, පේස්ට්‍රි, චොකලට් සහ වෙනත් රසකැවිලි වලට නූගට් ඇතුළත් කර ඇති අතර, මෙම සමකාලීන සංග්‍රහ සඳහා ප්‍රියජනක වයනය සහ රසය එක් කරයි.
කැන්ඩි සහ රසකැවිලි වල නූගට්
නූගට් කැන්ඩි සහ රසකැවිලි ලෝකයේ ප්‍රධාන භූමිකාවක් ඉටු කරයි, එහිදී එය බොහෝ විට නූගට් බාර්, රසකැවිලි සහ නූගට් පිරවූ චොකලට් වැනි ජනප්රිය සංග්‍රහවල මූලික අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සේවය කරයි. කැරමල්, චොක්ලට් හෝ පලතුරු සමඟ සංයෝජනය වූවත්, නූගට් රසකැවිලි ලෝලීන්ගේ සහ අතුරුපස ලෝලීන්ගේ රස අංකුර දිගටම ආකර්ෂණය කරයි.
විවිධ ආහාර පිසීම් වල නූගට් වල විවිධ භාවිතයන් පිළිබඳව අප සොයා බලන විට, මෙම ප්‍රණීත රස කැවිලි, සියලු වයස්වල සහ පසුබිම්වල මිනිසුන් විසින් අගය කරනු ලබන සදාකාලික ප්‍රීතියක් ලෙස ස්ථාපිත වී ඇති බව පැහැදිලි වේ. එහි බහුකාර්යතාව සහ පොහොසත් ඉතිහාසය එය ගෝලීය සූපශාස්ත්‍ර භූ දර්ශනයට ප්‍රියජනක එකතු කිරීමක් බවට පත් කරයි, නූගට්ගේ ආකර්ෂණය ඉදිරි පරම්පරාවන් සඳහා පවතිනු ඇත.