නූගට් යනු සියවස් ගණනාවක් පුරා ලොව පුරා රසවිඳින ලද රසවත් හා ආදරණීය මෘදු පැණිරස වර්ගයකි. මෙම විස්තීර්ණ මාර්ගෝපදේශය නූගට් සදාකාලික සංග්‍රහයක් බවට පත් කරන පොහොසත් ඉතිහාසය, විවිධ ප්‍රභේද සහ ප්‍රියජනක අමුද්‍රව්‍ය සොයා ගැනීමේ ගමනක් සඳහා ඔබව ගෙන යනු ඇත.
නූගට් හි ඉතිහාසය
නූගට් පුරාණ ශිෂ්ටාචාර දක්වා දිවෙන ආකර්ෂණීය ඉතිහාසයක් ඇත. මැදපෙරදිග සහ දකුණු යුරෝපයේ වට්ටෝරු වල මුල් යොමු දැක්වීම් සමඟින් එය මධ්‍යධරණී කලාපයේ ආරම්භ වූ බවට විශ්වාස කෙරේ. සාම්ප්‍රදායික නූගට් වට්ටෝරු වල ගෙඩි වල වැදගත්කම ඉස්මතු කරමින් 'නූගට්' යන නම ලතින් භාෂාවෙන් 'නක්ස්' යන වචනයෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇතැයි සැලකේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, නූගට් යුරෝපය පුරා සහ ඉන් ඔබ්බට ව්‍යාප්ත වූ අතර, විශේෂ අවස්ථා සහ උත්සව සැමරුම් වලදී රසවිඳින ලද රසකැවිලි වර්ගයක් බවට පත් විය.
නූගට් වර්ග
Nougat විවිධ ආකාරවලින් පැමිණේ, ඒ සෑම එකක්ම එහි අනන්‍ය ලක්ෂණ සහ කලාපීය වෙනස්කම් ඇත. ප්‍රංශයේ 'nougat de Montélimar' ලෙස හඳුන්වන සුදු නූගට් සහ 'nougat de Cavaillon' ලෙස හඳුන්වන දුඹුරු නූගට් ප්‍රධාන වර්ග දෙකයි. සුදු නූගට් සාමාන්‍යයෙන් සාදනු ලබන්නේ කසයෙන් තළන ලද බිත්තර සුදු, මී පැණි, සීනි සහ ආමන්ඩ් වලින් වන අතර දුඹුරු නූගට් ලා දුඹුරු හෝ පිස්ටා වැනි අමතර ගෙඩි සහිත කැරමල් කළ සීනි පදනමක් දක්වයි. මෙම සාම්ප්‍රදායික ප්‍රභේදවලට අමතරව, නවීන නවෝත්පාදනයන් රසකාරක සහ ස්ථර නූගට් නිර්මාණය කිරීමට හේතු වී ඇති අතර, රසකැවිලි ලෝලීන් සඳහා පුළුල් පරාසයක රස අත්දැකීම් ලබා දෙයි.
Nougat හි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය
නූගට් හි නොබිඳිය හැකි වයනය සහ රසය සඳහා යතුර එහි මූලික අමුද්‍රව්‍ය තුළ පවතී. මී පැණි සහ සීනි නූගට් වල අත්තිවාරම සාදයි, පැණි රස සහ ව්‍යුහය සපයන අතර බිත්තර සුදු හෝ ජෙලටින් එහි මෘදු හා හපන අනුකූලතාවයට දායක වේ. ආමන්ඩ්, ලා දුඹුරු සහ පිස්ටා වැනි ඇට වර්ග බොහෝ විට එකතු කරනු ලබන්නේ නූගට් වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පොහොසත් කිරීමට සහ හැපෙන මූලද්‍රව්‍යයක් එක් කිරීමට ය. සමහර වෙනස්කම්වල රසයේ අමතර ගැඹුරක් සහ පැණි රස ඉඟියක් සඳහා වියළි පලතුරු හෝ කැන්ඩිඩ් පීල් ඇතුළත් විය හැකිය. මෙම අමුද්‍රව්‍යවල පරිපූර්ණ මිශ්‍රණය රසකැවිලි පමණක් නොව එහි ස්පෙකියුලම් ගෙඩි සහ පලතුරු ඇතුළත් කිරීම් සමඟ දෘශ්‍යමය වශයෙන් ආකර්ෂණය කරයි.
කැන්ඩි සහ රසකැවිලි ලෝකයේ නූගට්
මිහිරි දත් ඇති අයට සුඛෝපභෝගී සහ තෘප්තිමත් අත්දැකීමක් ලබා දෙමින් නූගට් කැන්ඩි සහ රසකැවිලි ලෝකයේ විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. තනිවම රසවිඳින්න, චොකලට් සමඟ යුගල කළ හෝ අතුරුපසට ඇතුළත් කළත්, නූගට් රසකැවිලි භූ දර්ශනයට ප්‍රියජනක මානයක් එක් කරයි. එහි බහුකාර්යතාව නිසා නූගට් පිරවූ චොකලට්වල සිට නූගට් පිරවූ අයිස්ක්‍රීම් දක්වා ශිල්පීය සංග්‍රහ නිර්මාණය කිරීම සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමක් කරයි. තවද, nougat හට පුළුල් පරාසයක රසයන් සහ වයනය සම්පූර්ණ කිරීමට ඇති හැකියාව, රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් සහ පේස්ට්‍රි සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ නිර්මාණවලට ඇතුළත් කිරීමේ නව්‍ය ක්‍රම ගවේෂණය කිරීමට පෙළඹී ඇත, එහි සදාකාලික ආකර්ෂණය සෑම වයස් කාණ්ඩයකම රසකැවිලි ලෝලීන්ගේ සිත් ඇදගන්නා බව සහතික කරයි.