මුල් නූතන යුගයේ සූපශාස්ත්ර නව්‍යකරණයේ සහ ප්‍රවීණත්වයේ සමෘද්ධිමත් වූ අතර, සූපවේදීන් සහ සූපශාස්ත්ර ලේඛකයින් කිහිප දෙනෙකු ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය මත නොමැකෙන සලකුණක් තැබූහ. සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන්ගේ ප්‍රණීත නිර්මාණවල සිට සූපශාස්ත්ර ප්‍රවීණයන්ගේ තීක්ෂ්ණ බුද්ධියෙන් යුත් ලේඛන දක්වා, මෙම යුගය විවිධ සහ බලගතු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් වර්ධනය කිරීම සඳහා වේදිකාව සකසා ඇත.
1. Bartolomeo Scappi
පුනරුද යුගයේ සුප්‍රසිද්ධ ඉතාලි සූපවේදියෙකු වූ බාර්ටොලමියෝ ස්කැපි ඔහුගේ සූපශාස්ත්ර ප්‍රවීණතාවය සහ බලගතු කුක් පොත වෙනුවෙන් සමරනු ලැබීය. 1570 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද ඔහුගේ විශිෂ්ටතම කෘතිය වන 'Opera dell'arte del cucinare' (ඉවුම් පිහුම් කලාව) පුනරුදයේ භෝජන අත්දැකීමේ සශ්‍රීකත්වය පිළිබිඹු කරන පුළුල් පරාසයක වට්ටෝරු සහ සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්රම ප්‍රදර්ශනය කළේය. ස්කැපිගේ කෘති ඉතාලි ආහාරවල විවිධත්වය ප්‍රදර්ශනය කළා පමණක් නොව, මුල් නූතන යුගයේ ගැස්ට්‍රොනොමික් මනාපයන් පිළිබඳ වටිනා අවබෝධයක් ද ලබා දුන්නේය.
2. හැනා වුල්ලි
Hannah Woolley, 17 වන සියවසේ බලගතු ඉංග්‍රීසි ලේඛිකාවක් සහ කුක්, සම්ප්‍රදායික ඉංග්‍රීසි ඉවුම් පිහුම් සහ ගෘහ කළමනාකරණය පිළිබඳ ඇයගේ මූලික කෘති සඳහා පුළුල් ලෙස ප්‍රසිද්ධියට පත් විය. 'The Queen-like Closet' සහ 'The Gentlewoman's Companion' ඇතුළු ඇගේ පොත්, සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්රම, මෙනු සැලසුම් කිරීම සහ විස්තීර්ණ මංගල්‍ය පැවැත්වීමේ කලාව පිළිබඳ ප්‍රායෝගික උපදෙස් ලබා දුන්නේය. සූපශාස්ත්ර සාහිත්‍යය සඳහා වූලිගේ දායකත්වය මුල් නූතන යුගයේ ගෘහාශ්‍රිත සහ අභිලාෂක කෝකියන්ට අගනා මග පෙන්වීමක් ලබා දුන්නේය.
3. François Pierre La Varenne
17 වන සියවසේ පුරෝගාමී ප්‍රංශ සූපවේදියෙකු වූ François Pierre La Varenne ඔහුගේ බලගතු සූපශාස්ත්ර ග්‍රන්ථය වන 'Le Cuisinier françois' (The French Cook) සමඟින් සූපශාස්ත්ර භූමියේ විප්ලවීය වෙනසක් ඇති කළේය. La Varenne විසින් ඉවුම් පිහුම් ශිල්පීය ක්‍රමවල සරල බව සහ නිරවද්‍යතාවය පිළිබඳව අවධාරණය කිරීම මධ්‍යතන යුගයේ විස්තීර්ණ සහ අධික ලෙස කුළුබඩු සහිත කෑමවලින් සැලකිය යුතු බැහැරවීමක් සනිටුහන් කළේය. සූපශාස්ත්ර කලාව සඳහා ඔහුගේ නව්‍ය ප්‍රවේශය සම්භාව්‍ය ප්‍රංශ ආහාර පිසීමේ දියුණුව සඳහා අඩිතාලම දැමුවේය, සූපවේදීන්ගේ පරම්පරාවන්ට බලපෑම් කිරීම සහ ප්‍රංශයේ සූපශාස්ත්ර උරුමය හැඩගැස්වීම.
4. මාර්තා වොෂින්ටන්
එක්සත් ජනපදයේ ගෞරවනීය ජනාධිපති ආර්යාව වන මාර්තා වොෂින්ටන් ද මුල් නූතන යුගයේ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්ර චරිතයක් විය. ඇයගේ බලගතු සූපශාස්ත්ර ග්‍රන්ථය වන 'බුක් ඔෆ් කුකරි', යටත් විජිත ඇමරිකාවේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් පිළිබඳ දර්ශනයක් ලබා දුන් අතර, එම යුගයේ සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග සහ ප්‍රණීත ආහාර සඳහා වට්ටෝරු ඇතුළත් විය. වොෂින්ටනයේ සූපශාස්ත්ර ප්‍රවීණතාවය සහ යටත් විජිත සූපශාස්ත්ර උරුමය සුරැකීමට ඇති කැපවීම ඇමරිකානු ආහාරවල පරිණාමය කෙරෙහි කල්පවත්නා බලපෑමක් ඇති කර ඇත.
5. ඇන්ටෝනියෝ ලැටිනි
17 වන ශතවර්ෂයේ අග භාගයේ දක්ෂ ඉතාලි සූපවේදියෙකු වූ ඇන්ටෝනියෝ ලැටිනි, ඔහුගේ විස්තීරණ සූපශාස්ත්ර ග්‍රන්ථය වන 'ලෝ ස්කල්කෝ ඇල මොඩර්නා' (නූතන භාරකරු) සඳහා ප්‍රශංසාව ලබා ගත්තේය. ලැටිනිගේ සූපශාස්ත්ර කථනය පුළුල් පරාසයක වට්ටෝරු, සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්රම සහ බැරොක් යුගයේ සූපශාස්ත්ර සිරිත් විරිත් පිළිබඳ අවබෝධය ඇතුළත් විය. ඉතාලි සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සහ නවෝත්පාදන පිළිබඳ ඔහුගේ සූක්ෂම ලියකියවිලි ඉතාලියේ සූපශාස්ත්ර උරුමයට සැලකිය යුතු දායකත්වයක් ලබා දුන්නේය.
මුල් නවීන ආහාර පිසීම
මුල් නූතන යුගයේ විවිධ හා සුවිශේෂී සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් මතුවීමට තුඩු දුන් සූපශාස්ත්ර බලපෑම්වල ගතික සංසදයක් දක්නට ලැබුණි. සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන්ගේ සහ සූපශාස්ත්ර රචකයින්ගේ දායකත්වයෙන්, මෙම යුගය සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්‍රමවල ශෝධනය සහ ලේඛනගත කිරීම, නව්‍ය වට්ටෝරු වල ව්‍යාප්තිය සහ ඉදිරි සියවස් ගණනාවක් පුරා ගැස්ට්‍රොනොමික් භූ දර්ශනය හැඩගස්වන ලද සූපශාස්ත්ර සාහිත්‍යයේ දියුණුව දුටුවේය.
අතිවිශිෂ්ට භෝජන සංග්‍රහවල සිට සම්භාව්‍ය ආහාරවල පරිණාමය දක්වා, මුල් නූතන යුගය ගෝලීය ආහාරවල පරිණාමයේ ප්‍රධාන අදියරක් සනිටුහන් කළේය. සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන්ගේ සහ සූපශාස්ත්ර රචකයන්ගේ උරුමයන් නවීන සූපශාස්ත්ර පිළිවෙත් සඳහා ආස්වාදයක් සහ දැනුම්වත් කිරීම අඛණ්ඩව සිදු කරයි, ඔවුන්ගේ දායකත්වයේ කල්පවත්නා බලපෑම පිළිබඳ සාක්ෂියක් ලෙස සේවය කරයි.