14 වන සියවසේ සිට 17 වන සියවස දක්වා විහිදී ගිය පුනරුද යුගය, ගැඹුරු සංස්කෘතික, කලාත්මක සහ බුද්ධිමය වර්ධනයේ කාල පරිච්ඡේදයකි. මෙම කාලයේ සූපශාස්ත්‍ර භූ දර්ශනය සූපශාස්ත්‍ර පොත් සහ ගැස්ට්‍රොනොමි ලෝකයේ සැලකිය යුතු වර්ධනයන් මගින් ද සනිටුහන් විය. පුනරුද යුගයේ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර පොත් මෙම කාල පරිච්ඡේදයේ පොහොසත් හා විවිධ වූ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් වෙත කවුළුවක් සපයන අතර, එම කාලයේ ආහාර ඉතිහාසය හැඩගස්වන ලද අමුද්රව්ය, වට්ටෝරු සහ කෑම පිළිවෙත් පිළිබඳ අවබෝධයක් ලබා දෙයි.
පුනරුදයේ ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය
පුනරුදයේ ආහාර පිසීම විවිධ ප්‍රදේශවලින් ඇති වූ බලපෑම්වල සම්මිශ්‍රණයකින් සංලක්ෂිත වූ අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ හා රසවත් සූපශාස්ත්‍ර භූ දර්ශනයක් ඇති විය. මෙම කාලපරිච්ඡේදය තුළ නව අමුද්රව්ය, ඉවුම් පිහුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ ආහාර ගැනීමේ සිරිත් විරිත් මතු වූ අතර, ඒ සියල්ල පුනරුදයේ ආහාර පිසීමේ පරිණාමයට දායක විය. මෙම යුගයේ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර පොත් වල සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවණතා සහ මනාපයන් පිළිබිඹු කරන අතර, වටිනා ඓතිහාසික හා සංස්කෘතික තීක්ෂ්ණ බුද්ධිය සපයයි.
ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය
ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්, අමුද්රව්ය සහ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම පිළිබඳ විශාල හා නිරන්තරයෙන් විකාශනය වන පටියකි. සෑම යුගයක්ම සහ භූගෝලීය කලාපයක්ම ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය වර්ධනය කිරීමට දායක වී ඇති අතර, අප ආහාර ගන්නා ආකාරය සහ ආහාර තේරුම් ගන්නා ආකාරය හැඩගස්වා ඇත. මෙම ආඛ්‍යානය තුළ පුනරුද යුගයට විශේෂ ස්ථානයක් හිමි වන අතර, එයටම ආවේණික වූ සූපශාස්ත්‍ර නවෝත්පාදනයන් සහ සම්ප්‍රදායන් නවීන ආහාර විද්‍යාවට අඛණ්ඩව බලපෑම් කරයි.
කැපී පෙනෙන ඉවුම් පිහුම් පොත්
පුනරුද යුගයේදී කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර පොත් කිහිපයක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර, එකල සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතියේ සාරය ග්‍රහණය කර ගන්නා ලදී. මෙම සූපශාස්ත්‍ර පොත් පුනරුද සමාජයේ රුචි අරුචිකම් සහ රුචි අරුචිකම් පිළිබිඹු කරමින් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම, ආහාර කල් තබා ගැනීම සහ ආහාර ගැනීමේ ආචාර විධි පිළිබඳ වටිනා මඟ පෙන්වීමක් ලබා දුන්නේය. මෙම ආකර්ශනීය කාල පරිච්ඡේදයේ කැපී පෙනෙන ඉවුම් පිහුම් පොත් කිහිපයක් ගවේෂණය කරමු:
1. Bartolomeo Sacchi (ප්ලැටිනම්) විසින් 'අවංක සතුට සහ සෞඛ්‍යය පිළිබඳ'
'De Honesta Voluptate et Valetudine' , 'On Right Pleasure and Good Health' ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත, එය ප්ලැටිනා ලෙසද හඳුන්වන Bartolomeo Sacchi විසින් ලියන ලද සුප්‍රසිද්ධ කුක් පොතකි. 1475 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මෙම බලගතු කෘතිය යුරෝපයේ පළමු මුද්‍රිත කුක් පොත් වලින් එකක් ලෙස සැලකේ. එය ආහාර පිසීමේදී සමබරතාවය සහ මධ්‍යස්ථභාවයේ වැදගත්කම අවධාරණය කරමින් පුළුල් පරාසයක වට්ටෝරු වලින් සමන්විත වේ. ප්ලැටිනාගේ ඉවුම් පිහුම් පොත පුනරුද යුගයේ ඉවුම් පිහුම් පිළිවෙත් සහ ආහාර පුරුදු පිළිබඳ වටිනා අවබෝධයක් සපයයි.
2. මාස්ටර් මාර්ටිනෝ විසින් රචිත 'Coquiinary art book'
15 වන සියවසේ කීර්තිමත් සූපවේදියෙකු වන Maestro Martino විසින් 1465 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 'Libro de arte coquinaria' ('ඉවුම් පිහුම් කලාව') ලියා ඇත. මෙම පෙරළිකාර සූපශාස්ත්‍ර පොත එහි සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු සහ සවිස්තරාත්මක උපදෙස් සඳහා කැපී පෙනේ. පුනරුද යුගයේ. Maestro Martino ගේ කෘතිය සූපශාස්ත්‍ර නිධානයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, එය යුගයේ සශ්‍රීක හා පිරිපහදු කළ භෝජන අත්දැකීම් පිළිබඳ දර්ශනයක් ලබා දෙයි.
3. Giovanne de Rosselli විසින් 'Epulario'
ඉතාලි සූපවේදියෙකු වන Giovanne de Rosselli විසින් 1516 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද වැදගත් ආහාර පිසීමේ පොතක් වන 'Epulario' ('The Italian Banquet') ලිවීය. 'Epulario' විසින් විවිධ වට්ටෝරු, සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්‍රම සහ මෙනු සැලසුම් කිරීම පිළිබඳ විවිධ උපදෙස් පාඨකයන්ට ලබා දුන්නේය. , විචිත්‍රවත් භෝජන සංග්රහ සහ මංගල්ය පැවැත්වීම සඳහා පුළුල් මාර්ගෝපදේශයක් ඉදිරිපත් කිරීම. සූපශාස්ත්‍ර පොත පුනරුදයේ භෝජන සංග්‍රහයේ ශ්‍රේෂ්ඨත්වය සහ අතිවිශිෂ්ටත්වය පිළිබිඹු කරන අතර, එකල පැවති සශ්‍රීක සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතිය කෙරෙහි ආලෝකය විහිදුවයි.
ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය මත බලපෑම
පුනරුද යුගයේ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර පොත් ඉවුම් පිහුම් ඉතිහාසය කෙරෙහි ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කළ අතර, පසුව ඇති වූ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සහ භාවිතයන් හැඩගස්වා ඇත. මෙම බලගතු කෘතීන් සූපශාස්ත්‍ර දැනුම ව්‍යාප්ත කිරීම, වට්ටෝරු ප්‍රමිතිකරණය සහ සූපශාස්ත්‍ර උරුමය සුරැකීමට දායක විය. ඔවුන් සූපශාස්ත්‍ර කලාව සහ ආහාර ද්‍රව්‍ය විද්‍යාවේ දියුණුවට අනුබල දෙමින් අනාගත පරම්පරාවේ කුක් සහ ආහාර ලෝලීන් සඳහා අඩිතාලම දැමූහ.
නිගමනය
පුනරුද යුගය ආහාර ඉතිහාසයේ විකාශනයේ ප්‍රධාන කාල පරිච්ඡේදයක් ලෙස පවතී, එය එකල සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයට අද්විතීය දර්ශනයක් ලබා දෙන විශිෂ්ට සූපශාස්ත්‍ර පොත් ප්‍රකාශයට පත් කිරීම මගින් සලකුණු කරයි. පුනරුද යුගයේ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර පොත්, ගැස්ට්‍රොනොමික් විශිෂ්ටත්වයේ සහ සංස්කෘතික වැදගත්කමේ උරුමයක් ඉදිරියට ගෙන යමින් සමකාලීන සූපශාස්ත්‍ර භාවිතයන් දිරිමත් කිරීම සහ දැනුම් දීම දිගටම කරගෙන යයි.