චීන සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් රසයන්, ඉවුම් පිහුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ සංස්කෘතික බලපෑම් වලින් පොහොසත් සහ විවිධ වූ පටිවලින් පුරසාරම් දොඩන අතර, රටේ විශාල හා විවිධ කලාපීය ආහාර වර්ග හරහා ආකර්ශනීය ගමනක් ඉදිරිපත් කරයි. සිචුවාන් ආහාරවල සැර, තද රසයන්වල සිට කැන්ටනීස් ආහාරවල සියුම්, ඇරෝමැටික කෑම දක්වා, චීන ආහාරවල කලාපීය වෙනස්කම් රටේ පොහොසත් සූපශාස්ත්ර උරුමය පිළිබඳ සාක්ෂියකි.
මෙම සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සියවස් ගණනාවක ඉතිහාසය, භූගෝල විද්‍යාව, දේශගුණය සහ සංස්කෘතික විවිධත්වය අනුව හැඩගැසී ඇත. චීන සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන්හි කලාපීය වෙනස්කම් අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා මෙම ලෝක ප්‍රකට ආහාරයේ පරිණාමයට දායක වූ ඓතිහාසික, සංස්කෘතික සහ භූගෝලීය බලපෑම් ගැඹුරින් කිමිදීම අවශ්‍ය වේ.
කලාපීය වෙනස්කම් ගවේෂණය කිරීම
චීනයේ සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශනය ප්‍රධාන කලාපීය සම්ප්රදායන් හතරකට පුළුල් ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය: උතුරු, දකුණු, නැගෙනහිර සහ බටහිර ආහාර. මෙම සෑම කලාපයක්ම දේශීය අමුද්රව්ය, ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සහ ඓතිහාසික උරුමයන් මගින් බලපෑමට ලක් වූ සුවිශේෂී ලක්ෂණ සහ රසයන් ප්‍රදර්ශනය කරයි.
උතුරු ආහාර පිසීම
උතුරු චීන ආහාර පිසීම හෘදයාංගම, තිරිඟු මත පදනම් වූ කෑම වර්ග සහ ශක්තිමත්, නිර්භීත රසයන්ගෙන් සංලක්ෂිත වේ. තිරිඟු, මෙනේරි සහ බැටළු පැටවා වැනි ප්‍රධාන අමුද්රව්ය බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර පිඟන් වල බොහෝ විට බ්‍රයිස් කිරීම, ස්ටූ කිරීම සහ රෝස් කිරීමේ ක්‍රම ඇතුළත් වේ. නූඩ්ල්ස්, ඩම්ප්ලිං සහ පැතලි පාන් වැනි තිරිඟු මත පදනම් වූ ප්‍රධාන ද්‍රව්‍ය උතුරු සූපශාස්ත්ර ප්‍රසංගය තුළ බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර එය කලාපයේ සිසිල් දේශගුණය සහ කෘෂිකාර්මික භාවිතයන් පිළිබිඹු කරයි.
දකුණු ආහාර පිසීම
අනෙක් අතට, දකුණු චීන ආහාර පිසීම සහල් සහ සියුම්, සැහැල්ලු රසයන් මත අවධාරණය කිරීම මගින් කැපී පෙනේ. සහල්, මිරිදිය මසුන් සහ මුහුදු ආහාර දකුණු සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන්හි ප්‍රධාන භූමිකාවක් ඉටු කරයි, ඒවා වාෂ්ප කිරීම, කලවම් කිරීම සහ ඉක්මනින් පිසීමේ ක්‍රම රාශියක් ඇත. Guangdong පළාතේ කැන්ටනීස් ආහාර පිසීම සමහර විට දක්ෂිණ ආහාර අතර වඩාත් ප්‍රසිද්ධියට පත් වූ අතර, එහි විශිෂ්ට ඩිම්, නැවුම් මුහුදු ආහාර සහ සියුම්, පිරිපහදු කළ රසයන් සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
නැගෙනහිර ආහාර පිසීම
නැගෙනහිර චීන ආහාර, විශේෂයෙන් යැංසි ගංගා කලාපයේ, පැණිරස, ලුණු සහ උමාමි රසවල සමතුලිතතාවයක් දක්වයි. මුහුදු ආහාර, ගංගා මාළු සහ සෝයා මත පදනම් වූ අමුද්රව්ය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින්, පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී බ්‍රයිස් කිරීම, තැම්බීම සහ තැම්බීම වැනි විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම ඇතුළත් වේ. ජනප්රිය කෑමක්