18 වන සහ 19 වන ශතවර්ෂවල නිර්මාංශත්වය ආහාර පුරුදු වල සැලකිය යුතු වෙනසක් සනිටුහන් කළ අතර එය නිර්මාංශ ආහාර පිසීමේ වර්ධනයට බලපෑ අතර ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසයේ පුළුල් භූ දර්ශනයට බලපෑම් කළේය. මෙම මාතෘකා පොකුර මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ නිර්මාංශත්වයේ මතුවීම සහ ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසයට එහි අදාළත්වය ගවේෂණය කරයි.
නිර්මාංශවාදයේ මුල් කාලීන උපදේශකයින්
18 වන සහ 19 වන ශතවර්ෂ වලදී, ශාක පදනම් වූ ආහාර වේලෙහි ප්‍රමුඛ උපදේශකයෙකු වන ජෝන් නිව්ටන් වැනි පුද්ගලයින්ගේ විශ්වාසයන් මගින් නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ සංකල්පය ප්‍රචලිත විය . ඉංග්‍රීසි නාවිකයෙකු සහ ඇංග්ලිකන් පූජකයෙකු වූ නිව්ටන්, වහල් වෙළඳාමේ කුරිරුකම හෙළා දුටු අතර සදාචාරාත්මක ආහාර තේරීම්වලට සහාය දුන්නේය. දයානුකම්පාව සහ අවිහිංසාව වෙනුවෙන් පෙනී සිටීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස නිර්මාංශත්වය ප්‍රචලිත කිරීමට ඔහුගේ බලපෑම සහ සදාචාරාත්මක අධිකාරිය උපකාරී විය.
තවද, කීර්තිමත් කවියෙකු වන පර්සි බයිෂේ ෂෙලී සහ ෆ්‍රැන්කන්ස්ටයින් හි කතුවරයා වන ඔහුගේ බිරිඳ මේරි ෂෙලි වැනි පුද්ගලයින් සදාචාරාත්මක සහ සෞඛ්‍ය හේතූන් මත නිර්මාංශත්වය වැලඳ ගත් අතර, ඔවුන්ගේ සාහිත්‍ය ප්‍රමුඛතාවය මස් රහිත ආහාර වෙනුවෙන් පෙනී සිටියහ. නිර්මාංශත්වයේ මෙම මුල් කාලීන අනුගාමිකයින් ව්‍යාපාරයේ අනාගත වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා අඩිතාලම දැමීමේදී ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කළහ.
නිර්මාංශ ආහාර පිසීමේ පරිණාමය
18 වන සහ 19 වන ශතවර්ෂවල නිර්මාංශත්වයේ නැගීම නිර්මාංශ ආහාරවල පරිණාමයට හේතු විය, පුද්ගලයන් තෘප්තිමත් සහ පෝෂ්‍යදායී මස් රහිත කෑම වර්ග සෑදීමට උත්සාහ කළහ. Malinda Russell සහ Martha Washington විසින් රචනා කරන ලද ආහාර පිසීම් පොත්වල ශාක පදනම් වූ ආහාර පිසීම සඳහා වැඩිවන උනන්දුව පිළිබිඹු කරමින් නිර්මාංශ ආහාර වට්ටෝරු මාලාවක් ඇතුළත් විය.
එපමනක් නොව, සමෘද්ධිමත් නිර්මාංශ ව්‍යාපාරය නිර්මාංශ අවන්හල් සහ සංගම් පිහිටුවීමට පොළඹවන ලද අතර, සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සහ මස් රහිත වට්ටෝරු හුවමාරු කිරීම සඳහා වේදිකා සපයයි. මෙම සූපශාස්ත්‍ර නවෝත්පාදනය පුළුල් සූපශාස්ත්‍ර භූ දර්ශනය පොහොසත් කරමින් විවිධාකාර හා රසයෙන් යුත් නිර්මාංශ ආහාරයක් වර්ධනය කිරීමට හේතු විය.
ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය මත බලපෑම
18 වැනි සහ 19 වැනි සියවස්වල නිර්මාංශත්වයේ වර්ධනය ආහාර ඉතිහාසයට ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කළේය. එය සාම්ප්‍රදායික සූපශාස්ත්‍ර පිළිවෙත්වලට අභියෝග කළ අතර පැලෑටි පදනම් වූ ආහාර ගැස්ට්‍රොනොමියේ කේන්ද්‍රීය සංරචක ලෙස පුළුල් ලෙස පිළිගැනීමට මග පෑදීය. නිර්මාංශත්වයේ බලපෑම ආහාර තෝරා ගැනීම් ඉක්මවා ගිය අතර, තිරසාරභාවය, සත්ව සුභසාධනය සහ ආහාර පරිභෝජනයේ ආචාර ධර්ම පිළිබඳ සංස්කෘතික ඉදිරිදර්ශනවලට බලපෑම් කරයි.
මීට අමතරව, විවිධ ප්‍රදේශ සහ සංස්කෘතීන් ඔවුන්ගේ ආහාර සඳහා මස් රහිත ආහාර ඇතුළත් කළ බැවින් නිර්මාංශත්වයේ මතුවීම සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් විවිධාංගීකරණය කිරීමට දායක විය. මෙම විවිධාංගීකරණය ආහාර ඉතිහාසය මත නිර්මාංශත්වයේ කල්පවත්නා බලපෑම පිළිබිඹු කරමින් ගෝලීය ගැස්ට්‍රොනොමික් පටිය පොහොසත් කළේය.