බ්රොකොලි යනු විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් එළවළුවකි. වට්ටෝරුවක භාවිතා කිරීමට පෙර බ්රොකොලි පූර්ව-ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ජනප්රිය ක්රමයක් වන්නේ බ්ලැන්චින් කිරීමයි. මෙම ක්‍රමයට බ්රොකොලි උතුරන වතුරේ කෙටියෙන් පිසීම, පසුව අයිස් ස්නානයක ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම ඇතුළත් වේ. බ්ලැන්චිං බ්රොකොලි එහි විචිත්‍රවත් කොළ පැහැය ආරක්ෂා කිරීම, එහි වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සහ එහි පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගැනීම වැනි වාසි කිහිපයක් ලබා දෙයි. මෙම ලිපියෙන් අපි බ්රොකොලි බ්ලැන්ච් කිරීමේ කලාව ගැන සොයා බලනු ඇත, එහි ප්‍රතිලාභ සාකච්ඡා කරමු, සහ මෙම ආදරණීය එළවළු සඳහා විවිධ ආහාර සැකසීමේ ක්‍රම ගවේෂණය කරන්නෙමු.
බ්රොකොලි බ්ලැන්චිං කලාව
බ්රොකොලි බ්ලැන්චිං යනු වට්ටෝරුවක භාවිතා කිරීමට පෙර එළවළු අර්ධ වශයෙන් පිසීමට සරල නමුත් ඵලදායී ක්රමයකි. මෙම ක්‍රියාවලියට බ්රොකොලි මල් උතුරන වතුරේ කෙටි කාලයක්, සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 2-3ක් පමණ ගිල්වා තැබීම සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය නැවැත්වීම සඳහා අයිස් ජල ස්නානයකට මාරු කිරීම ඇතුළත් වේ. බ්රොකොලි ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම ආහාර පිසීම නතර කරනවා පමණක් නොව එහි දීප්තිමත් වර්ණය හා හැපෙනසුළු වයනය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
බ්රොකොලි බ්ලැන්ච් කිරීම සඳහා පියවර:
- වතුර භාජනයක් පිළියෙළ කර එය පෙරළෙන නභිගත කරන්න.
- ජලය රත් වන අතරතුර, අයිස් ස්නානය සෑදීම සඳහා ජලය සහ අයිස් කැට විශාල භාජනයක් පුරවන්න.
- බ්රොකොලි මල් හොඳින් සෝදා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට කපා ගන්න.
- ජලය උතුරන විට, ප්රවේශමෙන් බ්රොකොලි මල් එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
- උතුරන වතුරෙන් බ්රොකොලි ඉවත් කිරීම සඳහා ස්ලට් හැන්දක් හෝ අඬු භාවිතා කර වහාම අයිස් ජල ස්නානය වෙත මාරු කරන්න.
- මිනිත්තු 2-3 ක් අයිස් ස්නානයක බ්රොකොලි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- අයිස් වතුරෙන් බ්රොකොලි ඉවත් කර පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න.
බ්ලැන්ච් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු, බ්රොකොලි වට්ටෝරුවක භාවිතා කිරීමට හෝ අනාගත භාවිතය සඳහා ගබඩා කිරීමට සූදානම් වේ.
බ්රොකොලි බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් ලැබෙන ප්‍රයෝජන
බ්ලැන්ච් බ්රොකොලි එළවළු වල සමස්ත ගුණාත්මක භාවයට සහ රසයට දායක වන ප්‍රතිලාභ කිහිපයක් ලබා දෙයි. බ්ලැන්ච් කිරීමේ ප්‍රධාන වාසියක් වන්නේ බ්රොකොලි වල විචිත්‍රවත් කොළ පැහැය ආරක්ෂා කිරීමයි. බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පසු බ්රොකොලි ඉක්මනින් අයිස් වතුරේ ගිල්වා දැමීමෙන්, ක්ලෝරෝෆිල් වර්ණක රඳවා තබා ගන්නා අතර එමඟින් දෘශ්‍යමය වශයෙන් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දේ.
වර්ණය ආරක්ෂා කිරීමට අමතරව, බ්ලැන්චිං බ්රොකොලි වල වයනය පවත්වා ගැනීමට ද උපකාරී වේ. කෙටි ඉවුම් පිහුම් කාලය බ්රොකොලි එහි හැපෙනසුළු බව සහ ව්යුහය රඳවා තබා ගැනීම සහතික කරයි, විවිධ කෑම වර්ගවල ආහාරයට ගැනීම වඩාත් ප්රියජනක කරයි.
තවද, බ්ලැන්චින් බ්රොකොලි වල පෝෂ්ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඵලදායී ක්රමයකි. කෙටි කාලයක් සඳහා එළවළු අධික තාපයට නිරාවරණය කිරීමෙන්, බ්ලැන්ච් කිරීම කාලයත් සමඟ පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි වීමට හේතු විය හැකි එන්සයිම අක්‍රිය කිරීමට උපකාරී වේ. ඉක්මන් සිසිලන ක්‍රියාවලිය පෝෂ්ය පදාර්ථ අගුලු දමා බ්රොකොලි වලට එහි පෝෂණ අගය දිගු කාලයක් පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
ආහාර සැකසීමේ තාක්ෂණය
බ්රොකොලි බ්ලැන්ච් කළ පසු, එය පුළුල් පරාසයක සූපශාස්ත්ර නිර්මාණ සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සරල අතුරු කෑමවල සිට විස්තීර්ණ ප්‍රධාන කෑම වර්ග දක්වා, බ්ලැන්ච් කළ බ්රොකොලි ඕනෑම වට්ටෝරුවකට වර්ණ, රසය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ එකතු කරයි.
බ්ලැන්ච් බ්රොකොලි ඇතුළත් සමහර ජනප්රිය ආහාර සැකසීමේ ක්‍රමවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- කලවම් කිරීම: බ්ලැන්ච් කරන ලද බ්රොකොලි රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී අතුරු කෑමක් හෝ ප්‍රධාන ආහාරයක් සෑදීමට රසවත් කුළුබඩුවක් සහ අනෙකුත් එළවළු සමඟ ඉක්මනින් කලවම් කළ හැකිය.
- සුප් සහ ස්ටූ: බ්ලැන්ච් කළ බ්රොකොලි සුප් සහ ස්ටූ වලට තෘප්තිමත් හැපෙනසුළු සහ වර්ණවත් වර්ණයක් එක් කරයි, ඒවායේ දෘශ්‍ය ආකර්ෂණය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය වැඩි කරයි.
- පැස්ටා දීසි: වර්ණ පොප් සඳහා සහ අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැඩි කිරීම සඳහා බ්ලැන්ච් බ්රොකොලි පැස්ටා දීසිවලට ඇතුළත් කරන්න.
- සලාද: ප්‍රබෝධමත් මූලද්‍රව්‍යයක් සැපයීමට සහ ප්රියජනක වයනය සංයෝගයකට දායක වීමට බ්ලැන්ච් බ්රොකොලි සලාද වලට එකතු කළ හැකිය.
- එළවළු තැටි: සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ දෘෂ්‍යමය වශයෙන් සිත් ඇදගන්නා ආහාර රුචිය සඳහා ඩිප්ස් සහ ස්ප්‍රෙඩ් සමඟ යුගල කර, එළවළු තැටියක කොටසක් ලෙස බ්ලැන්ච් කළ බ්රොකොලි භාවිතා කරන්න.
බ්රොකොලි බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් සහ මෙම ආහාර සැකසීමේ ක්‍රම වලදී එය භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබේ සූපශාස්ත්ර නිර්මාණවල රසය සහ පෝෂණ අගය ඉහළ නැංවිය හැකිය.
නිගමනය
බ්රොකොලි බ්ලැන්චිං යනු මෙම ආදරණීය එළවළු වල වර්ණය, වයනය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වන වටිනා තාක්‍ෂණයකි. බ්ලැන්ච් කිරීමේ කලාව ප්‍රගුණ කිරීමෙන් සහ විවිධ ආහාර සැකසීමේ ක්‍රමවලට බ්ලැන්ච් බ්රොකොලි ඇතුළත් කිරීමෙන්, ඔබට ඔබේ කෑමවල දෘශ්‍ය ආකර්ෂණය සහ පෝෂණ අන්තර්ගතය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ඔබ එය කබලෙන් ලිපට, සුප්, පැස්ටා දීසියක්, සලාදයක් හෝ එළවළු තැටියක රස වින්දද, බ්ලැන්ච් බ්රොකොලි යනු ඕනෑම ආහාර වේලකට ප්‍රබෝධමත් බවක් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රතිලාභයක් එක් කරන බහුකාර්ය අමුද්‍රව්‍යයකි.