සෝස් සමඟ සෝස් කිරීම ඔබේ ඉවුම් පිහුම් ඊළඟ මට්ටමට ඉහළ නැංවිය හැකි කලාවකි. මෙම සවිස්තරාත්මක මාර්ගෝපදේශය ඔබට සෝස් වර්ග, විවිධ සෝස් වර්ග සහ ඒවායේ පරිපූර්ණ යුගල ගැන දැන ගැනීමට අවශ්‍ය සියල්ල ඔබට ලබා දෙනු ඇත. ඔබ නවක කෝකියෙකු හෝ පළපුරුදු සූපවේදියෙකු වුවද, සෝස් සමඟ බැදීමේ කලාව ප්‍රගුණ කිරීම ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණත්වය වැඩි දියුණු කරන අත්‍යවශ්‍ය කුසලතාවකි.
සවුටිං කලාව
Sautéing යනු ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එය අධික තාපය මත තෙල් හෝ මේද කුඩා ප්‍රමාණයකින් ඉක්මනින් ආහාර පිසීම ඇතුළත් වේ. මෙම ක්‍රමය හැපෙනසුළු වයනයක් ලබා ගැනීමට සහ අමුද්‍රව්‍යවල රසයන් තුළ මුද්‍රා තැබීම සඳහා පරිපූර්ණයි. එය එළවළු, මස් සහ මුහුදු ආහාර ඇතුළු විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා භාවිතා කළ හැකි බැවින් එය පිසීමේ බහුකාර්ය සහ කාර්යක්ෂම ක්‍රමයකි.
නිවැරදි Saucière තෝරා ගැනීම
සෝස් සමඟ බැද ගැනීමේදී, නිවැරදි සෝසියර් තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. සෝසියර් යනු බෑවුම් පැති සහිත නොගැඹුරු පෑන්, වාෂ්පීකරණයට පහසුකම් සැලසීමට සහ සෝස් ඵලදායී ලෙස අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. පරමාදර්ශී සෝසියර්ට සමතලා පතුලක් තිබිය යුතු අතර එමඟින් තාපය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහ ඵලදායි ලෙස පිස දැමීම සහතික කෙරේ. මල නොබැඳෙන වානේ හෝ තඹ වැනි විශිෂ්ට තාපය රඳවා තබාගැනීමේ හැකියාව ඇති කල් පවතින ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද සෝසියර් එකක් සොයන්න.
සෝස් වර්ග
සෝස් වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් බැද ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, ඒ සෑම එකක්ම ඔබේ කෑමට අද්විතීය රසයන් සහ වයනය එක් කරයි. සෝස් සඳහා ජනප්‍රිය සෝස් වර්ග කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:
- හොලන්ඩේස් සෝස්: බිත්තර කහ මදය, බටර් සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද පොහොසත් සහ ක්රීම් සහිත සෝස්. මාළු, එළවළු සහ බිත්තර බැදීම සඳහා එය පරිපූර්ණයි.
- බියුරේ බ්ලැන්ක්: සුදු වයින්, විනාකිරි, ලූණු සහ බටර් වලින් සාදන ලද සම්භාව්‍ය ප්‍රංශ සෝස්. එය කුකුළු මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ.
- තක්කාලි සෝස්: ඉදුණු තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් සාදන ලද බහුකාර්ය සෝස්. මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු තැම්බීම සඳහා එය විශිෂ්ටයි.
පරිපූර්ණ යුගල
ඔබේ තැම්බූ පිඟාන සමඟ නිවැරදි සෝස් යුගල කිරීමෙන් රසයන් ඉහළ නංවා ගත හැකි අතර සුසංයෝගී රස අත්දැකීමක් නිර්මාණය කළ හැකිය. මෙම පරිපූර්ණ යුගල සලකා බලන්න:
- බියුරේ බ්ලැන්ක් සමඟ තැම්බූ චිකන්: බියුරේ බ්ලැන්ක් සෝස්වල පොහොසත් සහ වෙල්වට් වයනය ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත කුකුල් මස්, සුඛෝපභෝගී භෝජන අත්දැකීමක් නිර්මාණය කරයි.
- තක්කාලි සෝස් සමඟ එළවළු සෝටේ: තක්කාලි සෝස්වල දීප්තිමත් හා තද රසයන් බැදපු එළවළු වල ස්වභාවික පැණි රස වැඩි කරයි, විචිත්‍රවත් සහ තෘප්තිමත් කෑමක් නිර්මාණය කරයි.
- හොලන්ඩයිස් සෝස් සමඟ පිළිගන්වන ලද මාළු: හොලන්ඩයිස් සෝස්වල ක්රීම් සහ බටර් ස්වභාවය සියුම් හා පියලි සහිත මාළු සමඟ පරිපූර්ණ ලෙස යුගල වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස දිරාපත් වූ සහ ප්‍රසන්න ආහාර වේලක් ලැබේ.
සෝස් සමඟ සෝස් පරිපූර්ණ කිරීම සඳහා තාක්ෂණික ක්රම
සෝස් සමඟ සෝස් කිරීම ප්‍රගුණ කිරීම සඳහා විස්තර සඳහා නිරවද්‍යතාවය සහ අවධානය අවශ්‍ය වේ. පහත දැක්වෙන්නේ ඔබේ බැදපු කෑම රසවත් සෝස් සමඟ පරිපූර්ණව සම්බන්ධ වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය තාක්ෂණික ක්රම කිහිපයකි:
- Sauté පෑන් පෙර රත් කරන්න: අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමට පෙර, මධ්‍යම ඉහළ ගින්දරේ සාස්පේන් පෑන් රත් කරන්න. මෙමඟින් ආහාර ඒකාකාරව පිසිනු ලබන අතර හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමක් ඇති කරයි.
- නිවැරදි මේද ප්‍රමාණය භාවිතා කරන්න: බදින අතරතුර, ආහාර පෑන් වෙත ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා මධ්‍යස්ථ තෙල් හෝ මේදය භාවිතා කරන්න සහ රන් දුඹුරු කබොලක් වර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ.
- සෝස් අනුකූලතාව නිරීක්ෂණය කරන්න: සෝස් අඩු වන විට එහි අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. සෝස් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සහ අපේක්ෂිත ඝනකම ලබා ගැනීම සඳහා තාපය සකස් කර නිතර කලවම් කරන්න.
- අමුද්‍රව්‍ය විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න: පිසූ පිඟාන පිසූ පසු, සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මෙමගින් රසයන් මිශ්‍ර වීමට සහ වඩාත් ප්‍රියජනක භෝජන අත්දැකීමක් සහතික කිරීමට ඉඩ සලසයි.
නිගමනය
සෝස් සමඟ බැදීම ඔබේ කෑමවල රසයන් සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට ප්‍රියජනක ක්‍රමයකි. විවිධ සෝස් වර්ග සහ යුගල පිසීමේ සහ ගවේෂණය කිරීමේ කලාව ප්‍රගුණ කිරීමෙන්, ඔබට ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා නව උසකට ගෙන යා හැකිය. ඔබ සරල සතියේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් පිළියෙළ කරන්නේද නැතහොත් විශේෂ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් පවත්වන්නේද, සෝස් සමඟ බැදීම ඔබේ ඉවුම් පිහුම් ප්‍රසංගයට අලංකාරය සහ නවීනත්වය එක් කරයි.