බ්රසීලියානු ආහාර පිසීම කලාපීය බලපෑම් රාශියකින් හැඩගැසී ඇති විවිධ සංස්කෘතික උරුමයන් තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ඇත.
බ්රසීලියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන්හි වඩාත් ආකර්ෂණීය අංගයක් වන්නේ රටේ සැමරුම් සහ උත්සවවලදී ඔවුන්ගේ භූමිකාවයි.
කානිවල්හි විචිත්‍රවත් වීදි සාදවල සිට ආගමික උත්සවවල පොහොසත් සාම්ප්රදායික මංගල්‍ය දක්වා, බ්රසීලියානු සූපශාස්ත්ර සිරිත් විරිත් ඔප් නංවා පරම්පරාවෙන් සම්ප්‍රේෂණය කර ඇත.
බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ ඓතිහාසික හා සංස්කෘතික සන්දර්භය අවබෝධ කර ගැනීම ජාතියේ උත්සව අවස්ථා සඳහා ආහාර අත්‍යවශ්‍ය වී ඇති ආකාරය පිළිබඳ වටිනා අවබෝධයක් ලබා දෙනු ඇත.
බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය
බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය දේශීය, අප්‍රිකානු, යුරෝපීය සහ ආසියාතික බලපෑම් සහිත නූල්වලින් වියන ලද පටියකි. මෙම විවිධ සංස්කෘතික අංගයන් රස, වයනය සහ සම්ප්‍රදායන්ගෙන් පොහොසත් අද්විතීය සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශනයක් නිර්මාණය කිරීමට මිශ්‍ර වී ඇත.
මඤ්ඤොක්කා, බඩ ඉරිඟු සහ විවිධ නිවර්තන පලතුරු වැනි දේශීය අමුද්රව්ය බ්රසීලියානු ආහාරවල මූලික ගල වන අතර පෘතුගීසි යටත් විජිතවාදීන්ගේ පැමිණීම සහල්, බෝංචි සහ පශු සම්පත් වැනි ප්‍රධාන අමුද්රව්ය හඳුන්වා දෙන ලදී.
අත්ලාන්තික් සාගරයේ වහල් වෙළඳාම අප්‍රිකානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන් බ්රසීලියානු වෙරළට ගෙන එන ලද අතර, කුළුබඩු රස, පාම් තෙල් සහ විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සමඟ ආහාර පිසීම සිදු කළේය. මීට අමතරව, ඉතාලිය, ජර්මනිය සහ ජපානය යන රටවලින් සංක්‍රමණ රැල්ල තවදුරටත් සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශනය විවිධාංගීකරණය කළ අතර පැස්ටා, සොසේජස් සහ සුෂි මිශ්‍රණයට දායක විය.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, සංස්කෘතික බලපෑම්වල මෙම සම්මිශ්‍රණය අද බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ ලක්ෂණයක් වන විචිත්‍රවත් සහ වර්ණවත් පටි බවට පරිණාමය වී ඇත.
බ්රසීලයේ සැමරුම් සහ උත්සව
වසර පුරා, බ්‍රසීලය රටේ සංස්කෘතික විවිධත්වය සහ පොහොසත් සූපශාස්ත්ර උරුමය ප්‍රදර්ශනය කරන සැමරුම් සහ උත්සව රාශියක් පවත්වයි.
කානිවල්
සැණකෙළිය බ්රසීලයේ වඩාත් කීර්තිමත් හා අතිවිශේෂ උත්සවයක් ලෙස පවතින අතර, මිලියන සංඛ්‍යාත ප්‍රදේශවාසීන් සහ සංචාරකයින් වර්ණ, සංගීතය සහ නැටුම් කෝලාහලයකින් වීදිවලට ඇද දමයි. සැණකෙළිය කානිවල් අත්දැකීමේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග රාශියක් සමඟ සැණකෙළිය.
කානිවල් හි සුවිශේෂී සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායක් වන්නේ කළු බෝංචි සහ විවිධ ඌරු මස්වලින් සාදන ලද හෘදයාංගම ඉස්ටුවක් වන ෆයිජෝඩා ය. මෙම රසවත් ආහාරය බොහෝ විට බත්, බැදපු යූකා සහ කොලඩ් කොළ සමග රස විඳිමින් විනෝද වන්නන්ට සැනසිලිදායක සහ තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් පිරිනමයි.
කානිවල් කාලය තුළ තවත් ප්‍රියජනක සංග්‍රහයක් වන්නේ කොක්සින්හා, ඉරා දැමූ කුකුල් මස් සහ ක්‍රීම් කැටපිරි චීස් වලින් පුරවාගත් ගැඹුරු බැදපු පිටි ගුලියකි. මෙම ජනප්‍රිය අතුරුපස වීදි ආහාර කඩවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර උත්සව සමයේදී ප්‍රියජනක විනෝදයක් ලෙස භුක්ති විඳියි.
ජූනි උත්සවය
ෆෙස්ටා ජූනිනා නොහොත් ජූනි උත්සවය යනු බ්‍රසීල ගම්බද ගම්බද සම්ප්‍රදායන් සිහිපත් කරන වර්ණවත් උත්සවයකි. ගිනිදැල්, ජන සංගීතය සහ සාම්ප්රදායික නැටුම් වලින් සනිටුහන් කරන ලද ෆෙස්ටා ජූනිනා යනු මෙම කන්නයේ රසයන් උද්දීපනය කරන සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග රාශියක නියැලීමේ කාලයකි.
Festa Junina හි වඩාත් ප්‍රියමනාප සංග්‍රහයක් වන්නේ බිම රටකජු, සීනි සහ මඤ්ඤොක්කා පිටි වලින් සාදන ලද පැණිරස හා රසවත් රසකැවිල්ලක් වන paçoca ය. මෙම ප්‍රණීත සංග්‍රහය බොහෝ විට කැන්ජිකා සමඟ භුක්ති විඳිය හැකිය, සුදු ඉරිඟු, කිරි සහ පොල් සමඟ සකස් කරන ලද ප්‍රණීත පුඩිම, උත්සවවලට පැණි රසයක් එක් කරයි.
Festa Junina වෙත පැමිණෙන අමුත්තන්ට ඉරිඟු ලෙලිවලින් ඔතා පරිපූර්ණ ලෙස තැම්බූ රසැති ඉරිඟු කේක් වර්ගයක් වන pamonha රස විඳිය හැකිය. මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සැනසිලිදායක ආහාරය බ්‍රසීල ගම්බද ග්‍රාමීය සම්ප්‍රදායන් සහ කෘෂිකාර්මික උරුමයන් පිළිබඳ ප්‍රියජනක සිහිගැන්වීමක් ලෙස සේවය කරයි.
ෆීලික්ස් උත්සව
ලෞකික සැමරුම්වලට අමතරව, බ්‍රසීලය එහි ජනතාවගේ හදවත් තුළ විශේෂ ස්ථානයක් ගන්නා ආගමික උත්සවවලින් පොහොසත් පටිවලින් ද පුරසාරම් දොඩයි. ෆීලික්ස් උත්සව, විශේෂයෙන්ම සාන්තුවරයන්ගේ ගෞරවයට කැප වූ උත්සව, සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග සහ ප්‍රණීත ආහාර වර්ග රාශියක් ඇතුළත් අතිවිශිෂ්ට මංගල්‍යයන් මගින් කැපී පෙනේ.
ෆීලික්ස් උත්සවවලදී ප්‍රමුඛ පෙළේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායක් වන්නේ බහියාගේ ආහාර පිසීමේදී එහි මූලාරම්භය සොයා ගන්නා ආදරණීය වීදි ආහාරයක් වන ඇකරාජේ පිළියෙළ කිරීමයි. Acarajé සමන්විත වන්නේ, ඉස්සන්, වටප (පාන්, ඉස්සන්, රටකජු සහ පොල් කිරි වලින් සාදන ලද පොහොසත්, ක්‍රීම් සෝස්) සහ කරුරු (අතිශයින් සහිත බණ්ඩක්කා සහ ඉස්සන් මිශ්‍රණයකින් පුරවාගත් කළු-ඇස් සහිත ඇටවල ගැඹුරු-බැදපු බෝල) ඉස්ටුවක්).
ෆීලික්ස් උත්සවවලදී මේස අලංකාර කරන තවත් සුවිශේෂී කෑමක් වන්නේ බහියාගේ වෙරළබඩ රසයන් පිළිබිඹු කරන පොහොසත් සහ සුවඳැති මාළු ඉස්ටුවක් වන මොකෙකා ය. Moqueca නැවුම් මාළු, පොල් කිරි, තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ ඇරෝමැටික කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් ඒකාබද්ධ කර බ්රසීලයේ සමුද්‍ර උරුමයට සහ සූපශාස්ත්ර විවිධත්වයට උපහාර දක්වන ආහාරයක් නිර්මාණය කරයි.
ගෝලීය වේදිකාවේ බ්රසීලියානු ආහාර පිසීම
බ්රසීලියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන් රටේ දේශසීමා තුළ සමෘද්ධිමත් වූවා පමණක් නොව ගෝලීය සූපශාස්ත්ර වේදිකාවට නොමැකෙන බලපෑමක් ඇති කර ඇත. බ්රසීලියානු ආහාරවල විවිධ රසයන්, නව්‍ය ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සහ පොහොසත් සංස්කෘතික ඉතිහාසය ලොව පුරා සිටින සූපවේදීන්, ආහාර ලෝලීන් සහ සංචාරකයින් ආකර්ෂණය කර ගනිමින් ජාත්‍යන්තර පිළිගැනීමක් ලබා ඇත.
ඉස්ම සහිත churrasco (බාබකියු) සිට açaí හි විදේශීය රසයන් දක්වා, බ්රසීලියානු ආහාරවල ආකර්ශනය ලොව පුරා ආහාර ලෝලීන්ගේ සිත් ඇදගන්නා අතර ප්‍රබෝධමත් කරයි.
සැමරුම් සහ උත්සවවලදී බ්රසීලයේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන් ගවේෂණය කිරීම රටේ පොහොසත් ඉතිහාසය, විචිත්‍රවත් සංස්කෘතිය සහ ප්‍රියජනක රසයන් හරහා ආකර්ෂණීය ගමනක් ලබා දෙයි. කානිවල්, ෆෙස්ටා ජූනිනා හෝ ෆීලික්ස් උත්සවවලදී සාම්ප්රදායික කෑම රස විඳීම, මෙම සැමරුම්වලදී බ්රසීලියානු ආහාරවල බලපෑම මෙම විචිත්‍රවත් සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායේ චිරස්ථායි උරුමයට සාක්ෂියකි.