බ්රසීලියානු ඉවුම් පිහුම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රටේ විශාල විවිධත්වය එහි කලාපීය සූපශාස්ත්ර වෙනස්කම් වලින් පිළිබිඹු වේ. බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය දේශීය, යුරෝපීය, අප්‍රිකානු සහ ආසියාතික බලපෑම්වලින් සමන්විත වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විචිත්‍රවත්, රසකාරක සහ විවිධ ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ඇත.
බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ කලාපීය වෙනස්කම්
බ්රසීලයේ විස්තීර්ණ භූගෝලීය ප්‍රමාණය සහ පාරිසරික විවිධත්වය වෙනස් කලාපීය සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන් ඇති කර ඇත. ඇමසන් වැසි වනාන්තරයේ සිට වෙරළබඩ ප්‍රදේශ සහ විශාල අභ්‍යන්තරය දක්වා සෑම ප්‍රදේශයකටම ආවේණික වූ අමුද්රව්ය, පිසීමේ ක්‍රම සහ රස පැතිකඩ ඇත.
උතුරු කලාපය
ඇමසන් වැසි වනාන්තරය ආවරණය වන බ්රසීලයේ උතුරු ප්‍රදේශය, açaí බෙරි, ටැපියෝකා සහ විදේශීය පලතුරු වැනි විදේශීය අමුද්රව්ය භාවිතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ස්වදේශික සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන් මෙන්ම පෘතුගීසි සහ අප්‍රිකානු ආහාරවල බලපෑම, tacacá සහ pato no tucupi වැනි ආහාරවල පොහොසත් සහ විවිධ රසයන් සඳහා දායක වේ.
ඊසානදිග කලාපය
ඊසානදිග කලාපය එහි ශක්තිමත් අප්‍රිකානු සහ ස්වදේශික බලපෑම් වලින් සංලක්ෂිත වේ. moqueca (මාළු ඉස්ටුවක්), acarajé (ගැඹුරු-බැදපු කළු ඇස් ඇති කඩල fritters), සහ feijoada (ඌරු මස් සමග කළු බෝංචි ඉස්ටුවක්) වැනි කෑම වර්ග කලාපයේ විචිත්‍රවත් සහ කුළුබඩු සහිත ආහාරවල සංකේතයකි.
මධ්‍යම-බටහිර කලාපය
මධ්‍යම-බටහිර කලාපය රටේ ගව පාලනයේ සම්ප්‍රදායේ බලපෑම පිළිබිඹු කරමින් හෘදයාංගම, මස් කේන්ද්‍රීය කෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ජනප්‍රිය කෑම අතරට අරෝස් කැරෙටේරෝ (හරක් මස් සහ සහල්) සහ පිකන්හා (ග්‍රිල් කළ හරක් මස් ස්ටීක්) ඇතුළත් වේ.
අග්නිදිග කලාපය
සාඕ පවුලෝ සහ රියෝ ද ජැනයිරෝ වැනි ප්‍රධාන නගරවල නිවහන වන අග්නිදිග කලාපය යුරෝපීය සහ දේශීය සම්ප්‍රදායන්ගෙන් බලපෑමට ලක් වූ විවිධ සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශනයක් ප්‍රදර්ශනය කරයි. මෙම කලාපය එහි feijoada (කළු බෝංචි සහ ඌරු මස් ඉස්ටුවක්), pão de queijo (චීස් පාන්) සහ churrasco ලෙස හඳුන්වන බ්රසීලියානු බාබකියු සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
දකුණු කලාපය
ශක්තිමත් යුරෝපීය උරුමයක් සහිත දකුණු කලාපය, බැරෙඩෝ (සෙමෙන් පිසින ලද හරක් මස් ඉස්ටුවක්) සහ චුරාස්කෝ වැනි හෘදයාංගම සහ සැනසිලිදායක කෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. කලාපයේ දේශගුණය ද වයින් නිෂ්පාදනයට හිතකර වන අතර යුරෝපීය විලාසිතාවේ පේස්ට්‍රි සහ කේක් ජනප්‍රියයි.
බ්රසීලියානු ආහාර සඳහා ගෝලීය බලපෑම්
බ්රසීලියානු ආහාර පිසීම ගෝලීය බලපෑම් මගින් සැලකිය යුතු ලෙස හැඩගස්වා ඇත, විශේෂයෙන් සියවස් ගණනාවක ජනපදකරණය සහ සංක්‍රමණ හරහා. පෘතුගීසීන් සහල්, තිරිඟු සහ පශු සම්පත් වැනි අමුද්රව්ය ගෙන ආ අතර අප්‍රිකානු වහලුන් ඉවුම් පිහුම් ශිල්පීය ක්‍රම, කුළුබඩු සහ බණ්ඩක්කා සහ පාම් තෙල් වැනි අමුද්රව්ය ලබා දුන්හ. ඉතාලි සහ ජර්මානු සංක්‍රමණිකයන් නව පැස්ටා සහ සොසේජස් සෑදීමේ සම්ප්‍රදායන් හඳුන්වා දුන් අතර ජපන් සංක්‍රමණිකයන් සුෂි සහ සෂිමි බ්‍රසීලයට ගෙන එන ලදී.
බ්රසීලියානු ආහාර ඉතිහාසය
බ්රසීලියානු ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසය රටේ පොහොසත් සංස්කෘතික පටිවල පිළිබිඹුවකි. දේශීය අමුද්රව්ය, යුරෝපීය යටත් විජිත බලපෑම්, අප්‍රිකානු සූපශාස්ත්ර උරුමය සහ වඩාත් මෑත කාලීන ගෝලීය බලපෑම් මත මුල් බැසගත් දේශීය ආහාර පිසීමේ සම්ප්‍රදායන් බ්රසීලයේ විචිත්‍රවත් සහ විවිධ වූ ගැස්ට්‍රොනොමි සඳහා දායක වී ඇත. මෙම විවිධ සූපශාස්ත්ර සම්ප්‍රදායන් මිශ්‍ර කිරීම අද බ්රසීලියානු ආහාර නිර්වචනය කරන අද්විතීය රසයන් සහ කෑම වර්ග ලබා දී ඇත.
බ්රසීලියානු ආහාර ඉතිහාසය ද යටත් විජිතකරණය, වහල්භාවය සහ සංක්‍රමණවල බලපෑම ඇතුළුව රටේ ඓතිහාසික හා සමාජ සන්දර්භය සමඟ බද්ධ වී ඇත. විවිධ සූපශාස්ත්ර මූලද්‍රව්‍යවල අනුවර්තනය සහ විලයනය හේතුවෙන් රටේ විවිධ ප්‍රදේශ හරහා වෙනස් වන රසයන් සහ සූපශාස්ත්ර භාවිතයන්හි පොහොසත් පටි පෙළක් ඇති වී තිබේ.
අද, බ්රසීලියානු ආහාර එහි සාම්ප්රදායික මූලයන් පවත්වා ගනිමින් නවීන සූපශාස්ත්ර ප්‍රවණතා ඇතුළත් කරමින් අඛණ්ඩව පරිණාමය වෙමින් පවතී. රටේ සූපශාස්ත්ර භූ දර්ශනය ඉතිහාසය, සංස්කෘතිය සහ භූගෝල විද්‍යාව අතර ගතික අන්තර් ක්‍රියාකාරිත්වයට සාක්ෂියක් වන අතර, බ්රසීලියානු ආහාර පිසීම අද්විතීය හා ආකර්ශනීය සූපශාස්ත්ර අත්දැකීමක් බවට පත් කරයි.