බැදීම ජනප්‍රිය ආහාර සැකසීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එය උණුසුම් තෙල්වල ආහාර පිසීම ඇතුළත් වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස රසවත් හා හැපෙනසුළු ආහාර වේ. ඔබ කුකුල් මස්, මාළු හෝ එළවලු බදින විට, විවිධ බැදීමේ ක්රම, ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයන් සහ මුඛ කුහරයේ ප්‍රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා හොඳම භාවිතයන් අවබෝධ කර ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
ෆ්රයිඩ් ශිල්පීය ක්රම
විවිධ වර්ගයේ ආහාර සහ පිසීමේ ශෛලීන් සඳහා ආහාර පිසීමේ ක්රම කිහිපයක් තිබේ.
- ගැඹුරු බැදීම: මෙම ක්‍රමයට ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් තෙල්වල ගිල්වීම ඇතුළත් වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස හැපෙනසුළු බාහිර හා ටෙන්ඩර් අභ්‍යන්තරයක් ලැබේ. එය ප්රංශ ෆ්රයිස්, චිකන් වින්ග්ස් සහ ඩෝනට්ස් වැනි ද්‍රව්‍ය සැකසීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
- නොගැඹුරු බැදීම: මෙම ක්‍රමයේදී, ආහාර පිසීම සඳහා කුඩා තෙල් ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන අතර, පහළ කොටස පමණක් තෙල් සමඟ සෘජුව සම්බන්ධ වීමට ඉඩ සලසයි. පෑන්කේක්, බිත්තර සහ මාළු ෆිලට් වැනි ආහාර බොහෝ විට නොගැඹුරු ෆ්රයිඩ් වේ.
- කලවම් කිරීම: මෙම ඉක්මන් සහ අධික උනුසුම් ක්‍රමය ආසියානු ආහාරවල ජනප්‍රියයි, එහිදී තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ වෝක් එකක ආහාර වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. එය එළවළු, මස් සහ නූඩ්ල්ස් සඳහා පරිපූර්ණයි.
- Sautéing: Sautéing යනු තෙල් හෝ මේදය කුඩා ප්‍රමාණයකින් මධ්‍යම හා අධික තාපය මත ආහාර පිසීමයි. එය මස් බැද ගැනීම, ළූණු කැරමල් කිරීම සහ සියුම් අමුද්‍රව්‍ය පිසීම සඳහා ඉතා සුදුසු ය.
Optimal Frying උෂ්ණත්වය
බැදීමේ කලාව ප්‍රගුණ කිරීම සඳහා විවිධ ආහාර වර්ග සඳහා ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයන් අවබෝධ කර ගැනීම ද අවශ්ය වේ. නිවැරදි උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමෙන් ආහාර ඒකාකාරව පිසිනු ලබන අතර අපේක්ෂිත වයනය ලබා ගනී.
ගැඹුරු බැදීම සඳහා, 350°F සිට 375°F (175°C සිට 190°C) අතර උෂ්ණත්ව පරාසයක් නිර්දේශ කරනු ලබන අතර, නොගැඹුරු බැදීම සහ බැදීමට සාමාන්‍යයෙන් 325°F සිට 375°F (160°C සිට 190°F දක්වා) උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ. C). සාමාන්‍යයෙන් 400°F (200°C) සිට 450°F (230°C) දක්වා ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී කලවම් කිරීම සිදු කරනුයේ, අමුද්‍රව්‍යවල වයනය සහ වර්ණය රඳවා ගනිමින් ඉක්මනින් ආහාර පිසීම සඳහා ය.
සාර්ථක බැදීම සඳහා ඉඟි
සාර්ථක ෆ්රයිජ් යනු හැපෙනසුළු හා රසයෙහි පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ලබා ගැනීමයි. ඔබේ බැදීමේ කුසලතා වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- අමුද්‍රව්‍ය වියළන්න: බැදීමට පෙර, ඉසීම වැළැක්වීම සහ හැපෙනසුළු බව වැඩි කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් වියළා ඇති බවට සහතික වන්න.
- නිවැරදි තෙල් භාවිතා කරන්න: විවිධ තෙල්වල විවිධ දුම් ස්ථාන සහ රසයන් ඇත. ගැඹුරු තෙලේ බැදීමට රටකජු තෙල් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් වැනි ඉහළ දුම් ස්ථාන සහිත තෙල් වර්ග සහ බැදීම සඳහා ඔලිව් තෙල් වැනි සැහැල්ලු තෙල් තෝරන්න.
- තෙල් උෂ්ණත්වය පවත්වා ගන්න: තෙල් උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න සහ පිළිස්සීම හෝ අසමාන ආහාර පිසීම වැළැක්වීම සඳහා අවශ්ය පරිදි සකස් කරන්න.
- පෑන් තදබදයෙන් වළකින්න: කබලෙන් ලිපට පිරී ඉතිරී යාමෙන් තෙල් උෂ්ණත්වය අඩු කළ හැකි අතර, තෙත් සහ අසමාන ලෙස පිසූ ආහාර වලට මග පාදයි. අවශ්ය නම් කණ්ඩායම් වශයෙන් ෆ්රයි.
- අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගන්න: බැදපු පසු, අතිරික්ත තෙල් අවශෝෂණය කර එහි හැපෙනසුළු බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පිසූ ආහාර කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.
ලොව පුරා ෆ්රයිඩ් ඩිලයිට්ස්
කබලෙන් ලිපට විවිධ ආහාර පිසීම් වල වැලඳ ගන්නා බහුකාර්ය තාක්ෂණයක් වන අතර එය රසවත් කෑම වර්ග රාශියක් නිර්මාණය කරයි.
Tempura (ජපානය): Tempura යනු ජපන් ආහාරයක් වන අතර එය බැට කෑ සහ ගැඹුරු බැදපු මුහුදු ආහාර සහ එළවළු වලින් සමන්විත වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සැහැල්ලු සහ හැපෙනසුළු ස්වභාවයක් ඇත.
ෆ්රයිඩ් චිකන් (එක්සත් ජනපදය): රන්වන්, හැපෙනසුළු බාහිර හා ඉස්ම සහිත මස් සඳහා ප්‍රසිද්ධ, ෆ්රයිඩ් චිකන් යනු ඇමරිකානු ආහාරවල ආදරණීය සම්භාව්‍යයකි, බොහෝ විට බිස්කට් හෝ කොල්ස්ලෝ සමඟ සේවය කරයි.
පකෝරස් (ඉන්දියාව): කඩල පිටි සහ විවිධ එළවළු හෝ මස් වලින් සාදන ලද මෙම ගැඹුරු බැදපු ෆ්‍රිටර්ස් ඉන්දියානු ආහාරවල ජනප්‍රිය කෙටි ආහාර වේ, බොහෝ විට චට්නි හෝ යෝගට් සෝස් සමඟ සේවය කරයි.
Churros (ස්පාඤ්ඤය): Churros යනු ගැඹුරු තෙලේ බැදපු පේස්ට්රි වන අතර, බොහෝ විට කුරුඳු සීනි සමඟ කුඩු කර, උණුසුම් චොකලට් හෝ dulce de leche සමඟ පිරිනමනු ලැබේ, ස්පාඤ්ඤයේ සහ ඉන් ඔබ්බෙහි රස අංකුර සතුටු කරයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න බැදීමේ විකල්ප ගවේෂණය කිරීම
බදින ලද කෑම වර්ගවල යෙදීම තෘප්තිමත් විය හැකි අතර, සමාන හැපෙනසුළු වයනය සහ රසය ලබා දෙන සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප සලකා බැලීම වැදගත් වේ.
වාතය බැදීම: වාතය බැදීම ආහාර පිසීම සඳහා උණුසුම් වායු සංසරණය භාවිතා කරයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අධික තෙල් අවශ්‍යතාවයකින් තොරව හැපෙනසුළු සහ රන්වන් පැහැයක් ගනී. ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම බැදපු ආහාර රස විඳීමට සෞඛ්ය සම්පන්න ක්‍රමයක් සොයන අයට එය ජනප්‍රිය විකල්පයකි.
ෙබ්කිං: තෙල් හෝ යමඟවල සැහැල්ලු ආලේපනයක් සහිත උඳුන තුල ආහාර පිළිස්සීමෙන් තෙල්වල ගිල්වීමකින් තොරව තෘප්තිමත් තෘප්තියක් ලබා ගත හැකි අතර, එය හැපෙනසුළු වයනය භුක්ති විඳීමට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් බවට පත් කරයි.
බදින කලාව වැළඳ ගැනීම
ඔබ ගෙදර කෝකියෙක් හෝ වෘත්තීය සූපවේදියෙක් වුවත්, බැදීමේ කලාව ප්‍රගුණ කිරීම රසකාරක හැකියාවන්ගෙන් යුත් ලෝකයක් විවර කරයි. විවිධ බැදීමේ ක්රම, ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයන් සහ අත්‍යවශ්‍ය ඉඟි අවබෝධ කර ගැනීමෙන්, ඔබට ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ඉහළ නංවා ගත හැකි අතර හැපෙනසුළු සහ කටට වතුර දමන කෑම වර්ග රාශියක් සමඟ ඔබේ රස අංකුර සතුටු කළ හැකිය.